Il danno dello zucchero al corpo umano

Rinunciare ai dolci per sempre e completamente è un'impresa che va oltre il potere della maggior parte delle persone. Molti articoli scientifici sono stati detti e scritti sui pericoli dello zucchero. Ci sono anche abbastanza raccomandazioni per l'assunzione corretta e innocua di questo prodotto..

Il danno dello zucchero bianco è stato dimostrato grazie a molti anni di ricerca medica e monitoraggio delle condizioni dei pazienti con diversi contenuti di ingredienti contenenti zucchero nella dieta..

Alcuni dei motivi per cui i medici raccomandano di rinunciare allo zucchero includono:

  • Porta ad una maggiore produzione di insulina.
  • Promuove lo sviluppo di malattie del sistema cardiovascolare.
  • Porta allo sviluppo di steatosi epatica e cirrosi precoce.
  • Porta all'obesità.
  • In grado di causare processi oncologici nel pancreas, nel retto, nelle ghiandole mammarie.
  • Provoca una dipendenza persistente e il desiderio di aumentare la "dose". Secondo l'osservazione dei medici, l'effetto della dipendenza dallo zucchero è simile alla tossicodipendenza dalla cocaina.
  • Aiuta ad aumentare i livelli di glucosio e acido urico.
  • Porta ad un prematuro invecchiamento della pelle.
  • Aumenta il rischio di malattie dentali.
  • Porta allo sviluppo del diabete e del morbo di Alzheimer (demenza).
  • Aumenta la pressione sanguigna.

Lo zucchero raffinato causa il danno maggiore. Durante la produzione il prodotto perde quasi tutte le proprietà benefiche della barbabietola da zucchero. Durante il trattamento termico scompaiono rispettivamente vitamine e minerali, oltre alla dolcezza, il prodotto non ha la qualità desiderata.

Secondo gli scienziati, è consigliabile abbandonare del tutto lo zucchero bianco, ma se c'è una dipendenza persistente dal prodotto, allora puoi mangiare solo 30 grammi di prodotto al giorno senza danni. Oggi è possibile diversificare la dieta dolce: ci sono molti altri analoghi innocui allo zucchero di barbabietola. È vero, è anche possibile il danno dall'uso di analoghi..

I benefici e i rischi dello zucchero di canna

Uno dei sostituti della tradizionale "morte bianca" - zucchero di canna non raffinato ottenuto dalle fibre di canna.

La particolarità del prodotto è l'alto contenuto di preziosi nutrienti che vengono perfettamente assorbiti dall'organismo. Tra i benefici per la salute dello zucchero di canna c'è la capacità di attivare il cervello, alleviare la fatica e attivare la sintesi della sostanza ATP.

Durante il processo di raffinazione, lo zucchero di canna perde tutte le vitamine, ma il suo "fratello" non raffinato è ricco di:

  • calcio,
  • magnesio,
  • sodio,
  • fosforo,
  • ferro,
  • zinco.

Di conseguenza, i benefici dello zucchero di canna con il bianco normale non possono essere confrontati. Tuttavia, ci sono anche degli svantaggi nell'utilizzo del prodotto. Ad esempio, con un alto valore energetico, il contenuto calorico non scompare da nessuna parte. Di conseguenza, un consumo eccessivo porta alla comparsa di chili in più, obesità e predisposizione al diabete..

I nutrizionisti raccomandano che una persona sana non consumi più di 60 grammi di questo prodotto. Con una predisposizione ereditaria all'aumento del glucosio e con uno stile di vita sedentario, la quantità di zucchero dovrebbe essere ridotta ancora di più.

Lo zucchero di cocco è dannoso?

Le persone moderne sono soggette all'enorme influenza della pubblicità. I miti sull'innocuità dello zucchero di cocco sono molto comuni nella società. Una persona che sostituisce un prodotto bianco domestico con uno esotico si sente ingannevolmente protetto dal diabete.

Naturalmente, ci sono benefici nello zucchero di cocco biologico. Questa è la presenza di molti oligoelementi, aminoacidi e antiossidanti.

La pratica medica ha dimostrato che il rischio di un aumento dell'indice glicemico durante l'utilizzo del prodotto è notevolmente ridotto.
Tuttavia, le qualità benefiche vengono preservate se si osserva il tasso di consumo - circa 70-100 grammi al giorno. Se mangi lo zucchero di cocco con i cucchiai, il prodotto è dannoso: l'aspetto dell'obesità. Inoltre, l'insieme dei chilogrammi in eccesso viene accelerato a causa del contenuto calorico di 382 kcal per 100 g.Le persone a cui è stato diagnosticato il diabete dovrebbero rifiutare anche un prodotto così innocuo..

Tè per il diabete

In che modo lo zucchero bruciato influisce sulla salute?

Lo stereotipo "lo zucchero bruciato è innocuo per la salute" è un'illusione. Sì, le proprietà terapeutiche del prodotto caramellato sono ottime per la tosse (vasodilatazione e rimozione indolore dell'espettorato). Tuttavia, il danno dello zucchero bruciato non è inferiore al tradizionale zucchero bianco. Durante il trattamento termico, il contenuto calorico e le qualità pericolose non scompaiono.

Consultare sempre il proprio medico prima di utilizzare questo prodotto come medicinale per la tosse. Tale trattamento è pericoloso quando la tolleranza al glucosio è alta. Cercando di sbarazzarsi delle malattie respiratorie, è facile acquisire patologie dei sistemi endocrino, digestivo e cardiovascolare.

Cosa si può dire dello zucchero d'uva

La particolarità dello zucchero d'uva (se parliamo di un prodotto naturale, e non dei suoi sostituti chimici) è il 100% di rispetto per l'ambiente e la conservazione di un "set" completo di minerali e vitamine. Quando si lavora il succo puro dell'uva, si ottiene una sostanza liquida, priva di colore e odore. Infatti, è uno sciroppo ecologico che può essere tranquillamente aggiunto ai cereali anche per i bambini..

I nutrizionisti consigliano di utilizzare lo zucchero d'uva cristallino come dolcificante per le persone attivamente coinvolte nello sport, monitorando il proprio peso o conducendo uno stile di vita sedentario. Inoltre, i benefici dello zucchero dell'uva sono stati dimostrati in un lavoro creativo e scientifico. Attiva il cervello e aggiunge vitalità.

Il danno dello zucchero d'uva è identico alle qualità negative dei suoi "compagni" nel contenuto calorico. Se consumato in modo eccessivo, porta all'obesità, rispettivamente, aumenta il rischio di disturbi endocrini e provoca il rischio di sviluppare il diabete.

Parere sullo zucchero di palma

Lo zucchero di palma è innocuo per la salute in quanto è prodotto con materie prime naturali senza l'uso di conservanti tossici. Tra le proprietà benefiche dello zucchero di palma ottenuto dalle varietà di palma da dattero, nota:

  • compatibilità ambientale,
  • ricca composizione di vitamine dei gruppi vitamine A, C, B,
  • eccellenti qualità energetiche,
  • capacità di normalizzare la digestione,
  • la possibilità di eliminazione non farmacologica delle tossine,
  • compatibilità con quasi tutti i prodotti.

Importante! È uno dei pochi tipi di zucchero a basso contenuto calorico. Un consumo eccessivo del prodotto non porta all'obesità, questo è il suo principale vantaggio. Il danno può essere espresso in una reazione allergica allo zucchero di palma. Nonostante l'innocuità, il prodotto contiene sostanze che possono provocare intolleranze individuali.

Può un danno sostitutivo dello zucchero

Per le persone con una predisposizione al glucosio alto, le aziende farmaceutiche sviluppano sostituti artificiali ogni anno. Il loro compito è eliminare il rischio di sviluppare il diabete, ma allo stesso tempo mantenere un vero e proprio "rifornimento" di carboidrati al corpo. Tra i sostituti dello zucchero più famosi e testati, notiamo farmaci come Stevia, Novasit, Fit.

Questi prodotti sono realizzati sulla base di ingredienti naturali, quindi tutti i benefici degli estratti che compongono la composizione vengono preservati integralmente. Sostituti dello zucchero in farmacia:

  • hanno un gusto neutro, che si confronta favorevolmente con le droghe sintetiche,
  • non portare alla comparsa di chili in più, poiché i componenti principali sono vegetali,
  • hanno un alto coefficiente di dolcezza con un basso contenuto calorico,
  • perfettamente assorbito dall'organismo, senza portare a un'eccessiva produzione di insulina,
  • guarisce i vasi sanguigni, rendendo le loro pareti più resistenti ed elastiche,
  • abbassa i livelli di glucosio nel sangue se consumato regolarmente,
  • ridurre al minimo il rischio di sviluppare il cancro,
  • hanno un effetto positivo sul fegato, sul pancreas, ripristinando la loro normale struttura.

Nessun rischio per la salute è stato identificato durante l'assunzione di dolcificanti per persone sane, ma vale la pena consultare uno specialista prima dell'uso. Soprattutto con il diabete diagnosticato, quando è necessario calcolare il dosaggio sicuro del farmaco nel modo più accurato possibile.

È possibile praticare sport con il diabete

Fruttosio al posto dello zucchero

Il fruttosio è il componente principale che influenza la normalizzazione della funzionalità epatica. La sua carenza e l'eccesso danneggiano il corpo umano. Il contenuto calorico del fruttosio è superiore a quello “zuccherino”, circa 400 Kcal / 100 g, mentre la dolcezza è doppia. Ciò significa che è necessaria metà del prodotto per addolcire i soliti piatti..

Se consumi fruttosio naturale al posto dello zucchero bianco, puoi ottenere i seguenti benefici:

  • ridurre il rischio di sviluppare il diabete anche nelle persone in sovrappeso (obese),
  • forniscono un'ottima fonte di energia, particolarmente importante per lo stress mentale e fisico,
  • alleviare la fatica e fornire un effetto tonico,
  • ridurre il rischio di malattie orali.

Anche l'elenco delle qualità nocive del fruttosio è piuttosto grande. Il superamento del dosaggio ottimale del prodotto porta a:

  • aumento dei livelli di acido urico,
  • la progressione delle patologie epatiche, in particolare verso la steatosi,
  • un calo della sensibilità all'ormone che controlla la sensazione di sazietà. La resistenza alla leptina porta alla fame costante, che costringe una persona a mangiare più del normale,
  • aumento del colesterolo,
  • aumento della resistenza all'insulina, che può portare a diabete o cancro.

Il fruttosio è innocuo con moderazione, a condizione che il corpo sia sano. Se hai una predisposizione a malattie causate da un eccesso di zucchero, dovresti consultare il tuo medico prima di passare a una "dieta fruttosio".

Danni da zucchero ai bambini

Spiegare a un bambino che i dolci sono dannosi è un compito difficile. Non si tratta dei capricci dei bambini. Per la crescita attiva e la formazione di sistemi vitali per un organismo giovane, è necessario il glucosio. Senza questo elemento, iniziano i fallimenti nel funzionamento degli organi..

Per una crescita e uno sviluppo normali, sono necessari i carboidrati, ma non è richiesto lo zucchero bianco, che causa danni irreparabili perché:

  1. Sopprime la microflora intestinale benefica, contribuendo alla produzione di flora patogena. Di conseguenza: flatulenza, disbiosi.
  2. Distrugge il sistema nervoso. L'effetto dello zucchero sull'organismo dei bambini è simile a quello di uno narcotico, provoca un attaccamento rapido e persistente, irritando i recettori nervosi in assenza di una “droga dolce”. C'è una maggiore eccitabilità, malumore, isteria. A volte c'è aggressività.
  3. Porta all'obesità. Il sistema immunitario dei bambini non è ancora abbastanza forte da supportare il normale metabolismo. Compaiono depositi di grasso che si accumulano gradualmente nel tempo.
  4. Nocivo per i denti. I denti da latte sono più suscettibili ai batteri patogeni a causa del loro smalto sottile. Il rischio di carie e altre malattie del cavo orale con un uso eccessivo di zucchero aumenta molte volte.
  5. Rimuove le sostanze utili dal corpo: vitamine e minerali.

Importante! Poiché lo zucchero è una fonte di endorfine (ormoni della felicità), quando si cerca di ridurre la quantità di zucchero, il bambino inizia a sentirsi "privato" e triste. Di conseguenza, non solo chiede i dolci, ma li esige. Spesso isterico.

I bambini hanno bisogno solo di 3 grammi di zucchero al giorno per mantenere il normale metabolismo dei carboidrati. Naturalmente, una tale quantità è impercettibile. Se i bambini golosi necessitano di alimenti contenenti zucchero, ci sono due vie d'uscita: provare a spiegare quanto è dannoso il prodotto, oppure consultare un medico per correggere la dieta. Forse ci sono modi per sostituire i dolci che non danneggeranno il giovane corpo..

Il modo migliore per proteggere un bambino sano dagli effetti negativi dello zucchero è non insegnargli la dolcezza dalla nascita. Anche una caramella come ricompensa crea un forte attaccamento al prodotto. L'esempio personale degli adulti è anche un buon incentivo per i bambini. Ripetendo il comportamento dei genitori, i bambini spesso adottano inconsciamente le loro abitudini, preferenze alimentari, comprese.

Perché lo zucchero è dannoso?

In questo articolo ti parlerò dei danni e dei benefici dello zucchero per il corpo umano, quali sono i danni ei benefici dei diversi tipi di zucchero. Anche come scegliere un sostituto dello zucchero naturale e sano.

Danno allo zucchero

Danni da zucchero al corpo

Lo zucchero raffinato è un carboidrato semplice al 99%, privo di vitamine, minerali, enzimi e altri nutrienti. Cioè, nella sua forma pura, lo zucchero è solo valore energetico, essendo un prodotto rapidamente digeribile e molto ipercalorico: il suo contenuto calorico è di circa 4 kcal per 1 grammo.

  1. Non solo lo zucchero non ha i suoi nutrienti, ma anche i nutrienti preziosi ottenuti da altri alimenti vengono spesi per il suo assorbimento. Ad esempio, il consumo di zucchero porta all'esaurimento del cromo, che è responsabile dei processi metabolici nel corpo, regola i livelli di glucosio nel sangue, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e ha altre proprietà benefiche..
  2. Lo zucchero favorisce anche la lisciviazione del calcio dal tessuto osseo. E il calcio, come sapete, è necessario per la salute di ossa e denti, così come per l'emopoiesi, il mantenimento del normale metabolismo, la salute vascolare.
  3. Gli amanti dei dolci sviluppano l'iperglicemia, ad es. il livello di glucosio nel sangue aumenta. Per utilizzare questo glucosio, il pancreas deve produrre una maggiore quantità di insulina e inizia a lavorare con il sovraccarico. Nel tempo, la sua forza si esaurisce, la secrezione di insulina diminuisce, il processo di degradazione del glucosio viene interrotto e questo può portare allo sviluppo del diabete mellito di tipo II.
  4. Un consumo eccessivo di zucchero porta ad un aumento della quantità di trigliceridi (grassi) nel sangue. Questo vale principalmente per le persone con scarsa attività fisica. Livelli elevati di trigliceridi sono un importante fattore di rischio per aterosclerosi, malattie cardiache e obesità..
  5. Un consumo eccessivo di zucchero provoca disbiosi, candidosi, alterazione del metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati e, di conseguenza, una diminuzione dell'immunità.
  6. Si è notato che il dolce ci calma e ci rilassa. Ma mangiare cibi dolci allevia solo temporaneamente lo stress psico-emotivo, non risolvendo i problemi principali. Si osserva spesso un circolo vizioso: situazione stressante - aumento della dieta di cibi dolci - obesità - nuovo stress.
  7. Mentre si mangiano i dolci, il processo di riproduzione dei microbi patogeni nella cavità orale viene accelerato, il che porta allo sviluppo della carie.

Quindi, un consumo eccessivo di zucchero porta a una mancanza di minerali e vitamine nel corpo, a una diminuzione dell'immunità, a disturbi metabolici. E questo, a sua volta, porta all'obesità, allo sviluppo di diabete mellito, malattie cardiovascolari e altre gravi malattie..

IndiceZucchero semolato bianco raffinato (da qualsiasi materia prima)Zucchero di canna non raffinato "Gur" (India)
Contenuto calorico, kcal399396
Carboidrati, gr.99.896
Proteine, gr.-0.68
Grasso, gr.-1.03
Calcio, mg.362.7
Fosforo, mg.-22.3
Magnesio, mg.-117.4
Zinco, mg.-0.594
Sodio, mg.1non indicato
Potassio, mg.3331
Ferro, mg.-2.05

Ti ho presentato brevemente il danno che lo zucchero infligge a tutto il corpo di qualsiasi persona, e ora esamineremo brevemente alcuni punti chiave per diverse categorie di persone..

Danni da zucchero per gli uomini

Un consumo eccessivo di zucchero con una bassa attività fisica porta ad un aumento del livello di lipidi nel sangue cattivi, che a sua volta porta a danni a tutti i vasi sanguigni del corpo con aterosclerosi. Ciò minaccia infarto miocardico, ictus, trombosi e porta anche a una diminuzione della potenza, poiché la base della disfunzione erettile è il fallimento delle arterie.

Danni da zucchero per le donne

Per molte donne sarà probabilmente una sorpresa apprendere che lo zucchero influisce direttamente sulla condizione e sulla giovinezza della pelle. Gli scienziati hanno scoperto che il consumo eccessivo di dolci interrompe il metabolismo del collagene e dell'elastina, le principali proteine ​​per la costruzione del tessuto connettivo. Pertanto, lo zucchero impedisce alla pelle di rimanere giovane e soda..

Danni da zucchero ai bambini

Il danno dello zucchero per i bambini è difficile da sopravvalutare.

  • In primo luogo, lo zucchero abbassa l'immunità del bambino, predispone allo sviluppo di asma e diabete mellito in futuro..
  • In secondo luogo, lo zucchero ha un effetto estremamente negativo sulla salute dei denti dei bambini. Inizialmente, i denti da latte si deteriorano, dopodiché non si può parlare di salute dei molari permanenti.
  • In terzo luogo, lo zucchero interrompe il metabolismo del calcio nel corpo, il che porta a un'osteogenesi imperfetta. Ciò significa che nei bambini con un debole per i dolci, la formazione scheletrica è ridotta e il rischio di fratture è notevolmente aumentato..
  • In quarto luogo, un'elevata assunzione di zucchero è una delle ragioni principali dell'iperattività e del comportamento isterico di un bambino. Al centro di questo c'è il principio della dieta Feingold (per maggiori dettagli, vedere il link Dieta per l'iperattività dei bambini)

La cosa più pericolosa è che i bambini sono troppo sensibili ai dolci e si abituano rapidamente. Si sviluppa qualcosa come una dipendenza, quindi per evitare il danno dello zucchero per il bambino, è necessario instillare le giuste abitudini alimentari. Insegna a tuo figlio sin dalla tenera età frutta, frutta secca e miele in alternativa ai dolci con alte concentrazioni di zucchero e tutti i tipi di additivi nocivi.

Danni da zucchero ai capelli

Lo zucchero fa male ai capelli per le stesse ragioni della pelle (vedi sopra). Dopotutto, per capelli sani, è necessaria una quantità sufficiente di collagene ed elastina. Pertanto, lo zucchero è il peggior nemico delle unghie forti, della pelle radiosa e dell'eterna giovinezza..

Il danno dello zucchero al fegato

L'aumento del consumo di zucchero influisce negativamente sul metabolismo dei grassi nel corpo. Ma il punto è questo: l'eccesso di zucchero nel corpo porta ad un aumento dei livelli di trigliceridi nel sangue in media del 60%. I trigliceridi in eccesso vengono convertiti nel fegato in lipoproteine ​​a bassissima densità (VLDL) e quindi in lipoproteine ​​a bassa densità (LDL). Ciò porta al fatto che il grasso in eccesso si deposita nel grasso corporeo. E se i grassi si depositassero solo nell'addome e rovinassero la figura, ma i grassi si accumulano dentro di noi.

Gli organi letteralmente "crescono" di grasso, da qui una malattia del fegato come la steatoepatite, in parole semplici - degenerazione grassa del fegato. Certo, non c'è niente di buono quando le cellule adipose si moltiplicano invece di cellule sane in un organo così importante, che è responsabile di molti processi metabolici nel corpo. Tutto ciò porta inevitabilmente a una compromissione della funzionalità epatica..

Danni da zucchero ai vasi sanguigni

Come accennato in precedenza, lo zucchero in eccesso influisce sul metabolismo dei grassi nel corpo. Elevate VLDL e LDL sono i principali fattori di rischio per l'aterosclerosi. Inoltre, un aumento del livello di glucosio porta ad un'infiammazione cronica delle pareti dei vasi sanguigni, alla formazione di erosioni e ulcere su di essi, che fa "difendere" i vasi..

Le placche aterosclerotiche sono una sorta di colla per eliminare i difetti nelle pareti dei vasi sanguigni. Nel tempo, dopo che i vasi sono stati "ricoperti" da queste placche, il lume dei vasi si restringe e il flusso sanguigno negli organi e nei tessuti viene disturbato. Quindi, compaiono malattie come infarto e ictus, malattie renali croniche.

Danni da zucchero al cervello

Sarai sicuramente sorpreso dalle seguenti informazioni. Tutti fin dalla tenera età sanno che il cervello mangia cose dolci. Tuttavia, gli scienziati dell'Università della California hanno dimostrato il contrario. Si scopre che un'elevata assunzione di zucchero porta alla resistenza all'insulina, che successivamente interrompe l'interazione tra le cellule cerebrali.

In definitiva, questo porta a compromissione della memoria, della concentrazione e riduce la capacità di apprendimento. Pertanto, diciamo "sì" a una tavoletta di cioccolato prima di un esame o di un colloquio e diciamo "no" all'abuso di zucchero su base continuativa..

I benefici dello zucchero

Lo zucchero o saccarosio è un disaccaride diffuso in natura (presente in molti frutti, frutti, bacche, in grandi quantità nella barbabietola da zucchero e nella canna da zucchero), è costituito da 2 monosaccaridi: glucosio e fruttosio. La scomposizione del saccarosio in glucosio e fruttosio inizia già in bocca sotto l'azione degli enzimi salivari. Attraverso le membrane delle cellule della mucosa orale e quindi dell'intestino tenue, il glucosio viene rapidamente assorbito nel sangue. Il fruttosio viene assorbito in modo leggermente diverso e non provoca un aumento dell'ormone insulina.

Il glucosio (zucchero d'uva) è l'unico zucchero che entra direttamente nel flusso sanguigno e nutre tutti i tessuti del nostro corpo. Il glucosio è la principale e più versatile fonte di energia. Prima di tutto, le cellule del cervello, del fegato e dei muscoli ne hanno bisogno. Il glucosio aumenta la resistenza fisica e attiva l'attività cerebrale umana. Con un duro lavoro fisico e mentale intenso, aumenta la necessità di glucosio. Un bisogno acuto di glucosio può essere sperimentato dagli atleti, ad esempio, per il rapido recupero del tessuto muscolare dopo un allenamento intenso.

La mancanza di glucosio nel corpo può influire negativamente sul sistema nervoso. Pertanto, una diminuzione dei livelli di glucosio nel sangue mentre si aderisce a diete prive di carboidrati molto rigide può causare lo sviluppo di nevrosi. Inoltre, un uso eccessivo di tali diete influisce negativamente sull'approvvigionamento dei muscoli con i nutrienti necessari, a seguito dei quali la pelle diventa secca e rugosa..

Il glucosio è usato in medicina. Aiuta a neutralizzare e rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, a ripristinare l'equilibrio idrico ed elettrolitico. Il glucosio è ampiamente usato per avvelenamento, malattie infettive, colpo di calore, disidratazione, sanguinamento, insufficienza cardiaca acuta, malattie del fegato, ecc..

Pertanto, il glucosio è il metabolita più importante. Ma! Per il pieno funzionamento di tutto il corpo, il contenuto di glucosio nel sangue dovrebbe essere compreso tra 3,4 e 5,5 mmol / litro. Pertanto, quando si mangiano cibi ricchi di carboidrati veloci (zuccheri semplici), osservare la misura.

Tasso di consumo di zucchero

Quanto zucchero puoi mangiare senza danneggiare il corpo?

Gli esperti dell'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa di scienze mediche raccomandano di consumare non più di 50-70 g di zucchero al giorno, tenendo conto dei prodotti dolci pronti (dolci, bevande zuccherate, dolciumi, dessert, gelati, ecc.). Per le persone anziane, la norma dello zucchero è molto più bassa e ammonta a 30-50 g al giorno. Secondo l'Unione dei produttori di zucchero della Russia, il russo medio mangia circa 100 g di zucchero al giorno solo in forma pura..

I tassi di consumo di zucchero indicati si applicano alle persone sane. Le persone con diabete, sindrome metabolica incline all'obesità, dovrebbero rinunciare completamente allo zucchero! Il fatto è che il glucosio nel corpo è formato non solo dal saccarosio, ma anche da amminoacidi, amido e grassi. Con una dieta equilibrata a tutti gli effetti, ridurre il consumo di zucchero non è pericoloso, ma un eccesso di zucchero minaccia il disastro. Pertanto, assicurati che la quantità di zucchero che consumi non superi la norma raccomandata..

Quale zucchero è più sano?

Zucchero raffinato (raffinato)

Esistono due tipi di zucchero raffinato prodotti nel mondo: lo zucchero di canna e quello di barbabietola.

  • Lo zucchero di canna richiede ulteriore pulizia e scolorimento. Per questo, nelle fasi finali della produzione, vengono utilizzati filtri speciali per ottenere lo zucchero bianco..
  • Lo zucchero di barbabietola non necessita di una procedura di sbiancamento.
  • La barbabietola e lo zucchero di canna hanno caratteristiche uguali nella composizione e nel gusto.

Entrambi i tipi di zucchero bianco raffinato sono composti da saccarosio. Il saccarosio non contiene né vitamine, né sali minerali, né sostanze biologicamente attive. Tuttavia, con tutto questo, è un'importante fonte di energia per l'uomo. (vedi i benefici dello zucchero sopra).

Zucchero di canna (non raffinato)

Lo zucchero di canna è lo zucchero di canna che ha subito una lavorazione industriale minima. I benefici dello zucchero di canna nella melassa. La melassa è melassa che avvolge i cristalli di zucchero in un liquido marrone sciropposo. Lo zucchero non raffinato apporta alcuni benefici all'organismo grazie al suo contenuto:

  • rame,
  • calcio,
  • magnesio,
  • ghiandola,
  • fosforo,
  • potassio.

Quando si confrontano lo zucchero bianco e di canna in termini di beneficio / danno, allora, ovviamente, lo zucchero di canna ha più benefici. Qualsiasi prodotto raffinato è meno utile del naturale, cioè più vicino alla natura. Tuttavia, non è nemmeno necessario parlare dello speciale valore nutritivo dello zucchero di canna..

Zucchero di canna

Come hai già capito da quanto sopra, lo zucchero di canna si ottiene dalla canna da zucchero in due modi: con e senza raffinazione. E i benefici dello zucchero di canna risiedono nella melassa, la melassa.

Pertanto, è lo zucchero di canna non raffinato che è più sano dello zucchero bianco raffinato. Tuttavia, non dovresti dimenticare l'assunzione giornaliera di zuccheri..

Zucchero bruciato

Lo zucchero bruciato è noto nell'ambiente culinario così come un sedativo della tosse. Dopo il riscaldamento, lo zucchero si scurisce, si addensa e diventa caramello. È del tutto possibile usare un tal zucchero per decorare un piatto, ma è irragionevole curare la tosse con esso..

  • In primo luogo, il caramello duro e dolce, una volta assorbito, causerà un'irritazione ancora maggiore della mucosa orale, della gola e della faringe..
  • In secondo luogo, lo zucchero influisce negativamente sull'immunità: lo indebolisce e favorisce la riproduzione di microrganismi patogeni.

Quindi, usando lo zucchero per la tosse bruciato, aiuti solo i microbi ad aumentare il loro numero, poiché lo zucchero è un alimento meraviglioso per loro..

Zucchero di frutta

La frutta o lo zucchero della frutta non è altro che fruttosio. Questo monosaccaride è presente in tutte le bacche e frutti dolci. Questo carboidrato sarà benefico ed energizzante se mangi una mela o una fragola. Ma, sfortunatamente, se usi il fruttosio al posto dello zucchero, non sarà del tutto sicuro..

Il danno dello zucchero della frutta è il seguente: il fruttosio viene convertito in grasso in primo luogo rispetto ad altri carboidrati. E questo è irto di insufficienza metabolica e rapido aumento di peso. Pertanto, per chi vuole dimagrire, così come per chi soffre di diabete di tipo 2, non ha senso passare al fruttosio. Questa categoria di persone ha solo una via d'uscita: limitare l'uso di carboidrati semplici..

Zucchero di palma (jaggery)

Lo zucchero di palma si ottiene evaporando la linfa della palma. I principali produttori di jaggery sono India, Myanmar, Indonesia, quindi questo zucchero non è molto diffuso nel nostro paese. Venduto sotto forma di piastrelle, cristalli, esteriormente ricorda un po 'le caramelle "Mucca".

Il jaggery è un prodotto non raffinato ricco di ferro, calcio, potassio, magnesio, fosforo, zinco. Come la canna e la barbabietola, lo zucchero di palma è una buona fonte di energia per l'uomo..

Sostituto naturale dello zucchero

Molte persone che temono i danni dello zucchero, così come coloro che vogliono perdere peso, si pongono la domanda: "Come puoi sostituire lo zucchero senza danneggiare l'organismo?" Ma prima di tutto vorrei sottolineare una cosa molto importante. Il fatto è che il processo di perdita di peso è possibile solo a una condizione: devi spendere più energia di quella che consumi. Pertanto, non ha senso sostituire lo zucchero con un dolcificante e allo stesso tempo condurre uno stile di vita familiare, senza cambiare sostanzialmente nulla..

Se tuttavia decidi di cambiare le tue abitudini e, tra l'altro, di ridurre la quantità di zucchero consumata, allora puoi ricorrere all'uso di un sostituto dello zucchero. Raccomando il dolcificante naturale stevia. Ed ecco i motivi:

  • La stevia è un dolcificante naturale ottenuto dalla pianta di stevia
  • Stevioside - il componente dolce della stevia - 300 volte più dolce dello zucchero
  • Stevioside senza calorie
  • La stevia ha alcune proprietà benefiche e medicinali

Quindi, consiglio la stevia a tutte quelle persone che vogliono cambiare il loro stile di vita, mangiare meno dolci, così come a coloro che hanno il diabete.

Zucchero negli alimenti

Al giorno d'oggi, puoi trovare lo zucchero in quasi tutti i prodotti alimentari che vengono presentati sugli scaffali del negozio. È difficile da credere, ma a volte c'è troppo zucchero in cibi apparentemente sani. Ciò è particolarmente vero per gli alimenti "senza grassi", dove non ci sono grassi ma ricchi di zucchero. E come abbiamo già scoperto, lo zucchero in eccesso si trasforma in trigliceridi (grassi) e provoca danni significativi al nostro corpo. E allora qual è il punto di acquistare cibi a basso contenuto di grassi, ma dolci? Pertanto, leggere attentamente le etichette e annotare quanto zucchero è contenuto in un determinato prodotto..

Quanto zucchero c'è nel cibo

Zucchero nella frutta

La frutta contiene zucchero della frutta - fruttosio. E, come accennato in precedenza, il fruttosio è in grado di trasformarsi in grassi più velocemente di altri carboidrati. Tuttavia, è pericoloso solo se entra nel corpo in eccesso. Cioè, si tratta della quantità di fruttosio fornita al corpo..

Oltre al fruttosio, i frutti contengono una grande quantità di fibre, vitamine e antiossidanti utili per l'organismo, il che li rende prodotti alimentari indispensabili. Pertanto, dovrebbero essere una componente obbligatoria della dieta di bambini e adulti..

Ma è meglio rifiutare di usare il fruttosio come dolcificante a favore della stevia..

Zucchero nel miele

Lo zucchero nel miele è rappresentato dagli zuccheri semplici (monosaccaridi) e dai loro composti: 38-40% di fruttosio e 32-35% di glucosio. Gli zuccheri presenti nel miele non sono solo un'ottima fonte di energia, ma hanno anche un effetto curativo su tutto il corpo:

  1. Regola l'attività nervosa,
  2. Normalizza la pressione sanguigna,
  3. Dilata i vasi sanguigni,
  4. Migliora la nutrizione del muscolo cardiaco,
  5. Migliora il metabolismo,
  6. Aumenta la minzione.

Lo zucchero perde sul miele e sull'indice glicemico. L'indice glicemico (GI) è una misura di come il cibo influenza i livelli di zucchero nel sangue. Più alto è il GI degli alimenti che mangi, più intensamente il pancreas lavora per produrre insulina. Consumando spesso cibi ad alto indice glicemico, aumenti il ​​rischio di sviluppare diabete mellito, aumento di peso, malattie del sistema cardiovascolare.

Più basso è il livello GI, minore è lo stress sul pancreas. L'indice glicemico dello zucchero è 60-70 unità e del miele - 49-55.

Il miele è molto più dolce dello zucchero e quindi una persona ne mangerà molto meno di quanto mangerebbe lo zucchero. Quindi, possiamo concludere che il miele naturale ha molti vantaggi rispetto allo zucchero. Tuttavia, non dimenticare che tutto va bene con moderazione..

Libri sui pericoli dello zucchero

Ti suggerisco di leggere la letteratura scientifica popolare sui pericoli dello zucchero a tuo piacimento. Gli autori dei libri condividono anche potenti suggerimenti su come iniziare a mangiare meno dolci e capire perché sei attratto da loro..

Sale, zucchero e grasso. Come i giganti del cibo ci hanno messo sull'igloo
Di Michael Moss
Ogni giorno consumiamo in media 8,5 g di sale, il doppio della quantità consigliata. E quasi tutta questa cifra è contenuta nei prodotti finiti che l'industria ci fornisce con un fatturato annuo fino a mille miliardi di dollari. In questo libro, il vincitore del Premio Pulitzer Moss parla agli addetti ai lavori dell'industria alimentare e, usando gli esempi di Coca-Cola, Frito-Lay, Nestlé, Kraft e molti altri, mostra quali tecniche di marketing vengono utilizzate nell'industria e come gli specialisti nei laboratori dei giganti del cibo trovano il "punto di felicità". - la perfetta combinazione di ingredienti per creare prodotti attraenti. Dopo aver letto questo libro, non sarai più in grado di guardare le etichette al supermercato come prima. Questo libro è stato incluso nella lista dei migliori libri dell'anno da The Atlantic, The Huffington Post, Men’s Journal, MSN (U.K.), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

Senza zucchero. Programma di dieta dolce scientificamente fondato e comprovato
Autori: Jacob Teitelbaum, Christl Fiedler
Un programma che ti solleverà dalla voglia di zucchero, ti aiuterà a perdere peso ea sentirti meglio che mai. Un terzo delle calorie nella nostra dieta proviene dallo zucchero, che si trova principalmente negli alimenti trasformati (e ovviamente nei dolci). Questa epidemia sta guadagnando slancio. È possibile che sia l'eccessivo consumo di zucchero e la dipendenza da esso la causa dei tuoi problemi:

  • Stanchezza costante;
  • Debolezza;
  • Ansia;
  • Peso in eccesso.

Nel suo libro, famoso medico con 30 anni di esperienza, Jacob Teitelbaum parla dei quattro tipi di dipendenza da zucchero, aiuta il lettore a definire la propria e offre un piano passo dopo passo per combattere la cattiva abitudine..

Come svezzare un bambino dai dolci
Autori: Jacob Teitelbaum, Christl Fiedler
Un programma scientificamente provato per aiutare a eliminare lo zucchero dalla dieta del tuo bambino. La dieta di un bambino moderno, di regola, contiene molto zucchero: in succhi di frutta, latte al cioccolato, muesli dolci e barrette, soda e fast food, per non parlare di biscotti e dolci. Molti alimenti contengono "zuccheri nascosti" (come sciroppo di mais e dolcificanti), anche se a prima vista potrebbero non sembrare dolci. Secondo alcuni studi, i bambini consumano in media 23 cucchiaini di zucchero al giorno! Mentre la quantità consigliata è da due a tre volte inferiore. Questo libro contiene un piano collaudato per eliminare i dolci dalla dieta di tuo figlio. Gli autori - il famoso dottore Jacob Teitelbaum e la specialista in nutrizione del bambino Deborah Kennedy - hanno preparato consigli passo dopo passo per ogni giorno che ti aiuteranno a preparare senza problemi il tuo bambino - anche emotivamente - a rinunciare ai dolci e ti aiuteranno a evitare tutte le insidie, i litigi e gli scoppi d'ira lungo la strada..

Un documentario sui pericoli dello zucchero

Autore: terapista Natalia Dubrovskaya

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Qual è il danno dello zucchero bianco? A cosa serve lo zucchero?

È difficile trovare una persona ora che non conosca i pericoli dello zucchero bianco..

Già un'associazione familiare con lo zucchero è diventata l'espressione "alata" "Lo zucchero è la morte bianca!".

Anche se, in realtà, poche persone sanno: perché è dannoso?

Chi è stato in India sa che non ci sono praticamente dentisti lì. Durante i miei sette anni in India, ho visto solo una volta il segno "Dentista". Inoltre, gli indiani sono grandi amanti dei dolci! Allo stesso tempo, in Russia, in Europa, in America, non ci sono persone che non avrebbero problemi ai denti. Non ci sono meno cliniche dentali dei saloni di parrucchiere. Qual è il problema qui? Soprattutto considerando che lo zucchero è sempre stato consumato in India; in Europa, è apparso solo trecento anni fa. In Russia, inizialmente è stato venduto solo nelle farmacie..

La stessa parola "zucchero" deriva dalla parola indiana "sakkara" - "dolcezza". Lo zucchero semplice e naturale è semplicemente il succo di canna evaporato, ora noto più come "gur". C'è così tanto ferro in esso che se mangi un cucchiaio di gur per dieci giorni, la quantità di emoglobina nel sangue aumenterà di 5-8 unità durante questo periodo. Questa è una dolcezza MOLTO salutare! Negli antichi testi ayurvedici, in Shushruta Samhita, intere sezioni descrivono le proprietà benefiche dello zucchero gur naturale idindiano (uno privato del succo di canna da zucchero). Ha un potente effetto tonico. Ma soprattutto, armonizza tutti e tre i dosha (energie): vata, pitta e kapha..

A tal proposito, in India esiste una tradizione che è ancora seguita in Gujarat: quando nasce un bambino, ancor prima che venga applicato per la prima volta al seno della madre, gli viene prima messo in bocca un gur in polvere per bilanciare i tre dosha - energie il suo corpo, che potrebbe essere diventato squilibrato a causa del dolore durante il parto. Pertanto, il gur è il primo prodotto che la maggior parte degli indù ha provato anche prima del latte materno. Questo è abbastanza simbolico: sentire il sapore dolce immediatamente, solo dopo essere entrati in questo mondo! Ciò significa che ti amano qui! Il gusto dolce è associato a emozioni positive..

Qual è la differenza tra gur naturale e zucchero bianco? In che modo è utile? E qual è il danno dello zucchero bianco?

In linea di principio, tutto è molto semplice. Affinché il saccarosio possa essere assorbito, è necessario il calcio. C'è molto calcio nel succo di canna da zucchero. Dio lo ha disposto in modo che ogni prodotto naturale contenga tutto il necessario per la sua sana assimilazione. NEL SUCCO DI ZUCCHERO DI CANNA AL VAPORE NATURALE VIENE FORNITO TANTO CALCIO CON UN ECCESSO AL SUCHAROSIO ASSOLUTO IN ESSO CONTENUTO E MOLTO RIMANE ANCORA ANCHE PER IL CORPO!

Lo zucchero bianco raffinato non contiene più calcio. Oltre a tutti gli altri minerali, vitamine, sostanze nutritive presenti nel succo e nel liquore. Lo zucchero bianco è saccarosio chimicamente purificato da sostanze utili, che non esiste in natura in una forma così innaturale. Pertanto, per la sua assimilazione, il corpo prende il calcio dai denti, dalle ossa, che li distrugge e indebolisce l'intero corpo nel suo complesso..

Per questo motivo chi mangia zucchero bianco e dolci a base di esso soffre di carie fin dall'infanzia, la carenza di calcio nell'infanzia crea una minaccia di rachitismo e negli adulti porta all'osteoporosi. Va tenuto presente che il calcio del latte zuccherato non viene assorbito a causa dello squilibrio nell'equilibrio fosforo / calcio. Quando si consuma lo zucchero bianco, i denti vengono distrutti allo stesso modo perché le molecole di zucchero che persistono sui denti stimolano la crescita dei batteri, che elaborandoli producono acido che distrugge lo smalto dei denti. L'infiammazione delle gengive (piorrea) è anche causata dal consumo di grandi quantità di zucchero.

Nel 1957, il Dr. William Martin ha dato la seguente definizione di cibo tossico: "È una sostanza che non viene digerita o che si accumula nel corpo, che porta o può portare allo sviluppo di malattie"..

Martin ha definito lo zucchero raffinato una tossina, in quanto privato della sua vitalità, vitamine e minerali. Tutto ciò che rimane in tale zucchero sono i carboidrati raffinati. Il corpo non può elaborare questo amido raffinato e carboidrati avanzati. La natura fornisce a ogni pianta vitamine e minerali sufficienti in modo che in seguito, quando la pianta viene utilizzata per il cibo, il corpo possa elaborarli. Tuttavia, durante la lavorazione industriale delle piante, le sostanze utili vengono perse o deliberatamente rimosse per aumentarne la durata per facilitare il trasporto, il commercio..

I minerali naturali che si trovano nelle barbabietole da zucchero o nello zucchero di canna sono assenti nello zucchero bianco raffinato, quindi secca e impoverisce il nostro corpo, rimuovendo da esso preziose vitamine e minerali, che vengono utilizzati per la sua digestione, l'ulteriore disintossicazione del corpo e la rimozione dei prodotti digestivi. Quando si consuma zucchero raffinato, si formano metaboliti tossici, come l'acido piruvico e zuccheri "sbagliati" contenenti cinque atomi di carboidrati. L'acido piruvico si accumula nel cervello e nel sistema nervoso e gli zuccheri "sbagliati" nei globuli rossi, il che impedisce a queste cellule di ricevere abbastanza ossigeno perché il corpo funzioni correttamente. Nel tempo, alcune di queste cellule muoiono. Questo generalmente influisce sulla fisiologia di varie parti del corpo e porta allo sviluppo di malattie degenerative. La maggiore quantità di zucchero alla fine colpisce ogni organo del corpo. Inizialmente si deposita nel fegato sotto forma di glicogeno. Se lo zucchero viene consumato ogni giorno, il fegato inizia ad espandersi. Quando raggiunge il suo volume massimo, il glicogeno in eccesso dal fegato rientrerà nel flusso sanguigno sotto forma di acidi grassi. Si diffondono in tutte le parti del corpo e si depositano nelle parti meno attive del corpo: nell'addome, nella seduta, nel torace e nelle cosce.

Quando questi luoghi relativamente sicuri sono completamente pieni, gli acidi grassi vanno a organi più attivi come il cuore ei reni. Cominciano a rallentare il loro lavoro, i loro tessuti si degradano e si trasformano in grasso. L'intero corpo inizia a soffrire di una riduzione delle prestazioni del cuore e dei reni, che porta ad un aumento della pressione sanguigna. Lo zucchero in eccesso, che non viene immagazzinato nel corpo sotto forma di glicogeno, viene convertito in grasso sotto forma di trigliceridi, che portano al blocco delle arterie, che ha un effetto estremamente negativo sull'attività cardiaca in caso di danno alle arterie coronarie. I sistemi circolatorio e linfatico funzionano peggio. Quindi lo zucchero bianco causa un eccesso di peso, aumenta i livelli ematici di acido urico, che contribuisce allo sviluppo di gotta e ipertensione, portando a malattie cardiache. La resistenza immunitaria del corpo diminuisce in relazione a batteri, caldo, freddo, ecc..

Mettendo molto stress sul pancreas, lo zucchero bianco porta allo sviluppo del diabete. Fredrik Bunting, uno degli scopritori dell'insulina, si recò a Panama nel 1929 e scoprì risultati curiosi osservando i lavoratori nelle piantagioni di zucchero. Il diabete era diffuso tra coloro che mangiavano zucchero raffinato. Coloro che mangiavano canna da zucchero non trasformata non lo facevano.Nel 1958, la rivista Time pubblicò una ricerca degli scienziati di Harvard. Per 10 anni, hanno sperimentato con i topi, cercando di trovare un modo per mangiare in modo che quando si prendeva lo zucchero non ci fosse carie. Dopo 10 anni, dopo numerosi esperimenti, si sono resi conto che questo è semplicemente impossibile da ottenere..

Essenziale per la crescita, il buon appetito e la digestione, la tiamina (vitamina B1) è naturalmente presente negli alimenti quando i carboidrati vengono consumati nella loro forma naturale. Ma nessuna delle vitamine B necessarie per il suo assorbimento si trova nello zucchero bianco. Lo zucchero bianco priva il corpo di queste vitamine utili, necessarie per il processo di digestione e assimilazione (assimilazione) da parte del corpo di tutti gli alimenti contenenti carboidrati: zuccheri e amido. Le vitamine del gruppo B sono anche coinvolte nella separazione dell'acido glutammico in strutture antagonistiche-complementari che sono responsabili delle funzioni di "processo" e "controllo" nel cervello. La vitamina B, oltre ad entrare nell'organismo dall'esterno, è prodotta anche da batteri simbiotici. Troppo zucchero assunto ogni giorno riduce il numero di batteri simbiotici nell'intestino, e quindi anche la quantità di vitamina B. Pertanto, per l'assimilazione e l'uso dello zucchero bianco da parte dell'organismo, le vitamine del gruppo B vengono estratte da nervi, muscoli, fegato, reni, stomaco, cuore, pelle, occhi, sangue, ecc. Ciò porta a una carenza di questo gruppo di vitamine in molti organi, con conseguente la persona inizia a soffrire di eccitabilità nervosa, disturbi digestivi, affaticamento, visione offuscata, anemia, attacchi di cuore, malattie muscolari e della pelle, ecc. La carenza di tiamina causata dallo zucchero bianco porta alla distrofia del tessuto muscolare cardiaco e all'accumulo di liquido extravascolare, che può finire in arresto cardiaco. Il 90% di queste violazioni non si verificherebbe se lo zucchero bianco fosse vietato.

Lo zucchero bianco, oltre a tutto, esaurisce l'approvvigionamento energetico del corpo, poiché l'assenza di tiamina in esso rende impossibile completare il metabolismo dei carboidrati e la produzione di energia per il suo assorbimento sarà insufficiente, a seguito della quale una persona sviluppa grave affaticamento, diminuzione dell'attività.

Un consumo eccessivo di zucchero raffinato danneggia il sistema nervoso parasimpatico, così come gli organi che controlla, come il cervello, motivo per cui viene spesso definito "cibo per lo stress". Inoltre, mangiare zucchero bianco aumenta notevolmente l'acidità del sangue, come tutti i cibi raffinati..

Mangiando zucchero raffinato e farina bianca invece di farina integrale e zuccheri naturali di frutta e verdura, stiamo perdendo molto. Il succo fresco o uno privato di canna da zucchero contiene una gamma molto ampia di nutrienti, vitamine e minerali di cui abbiamo bisogno: calcio, potassio, magnesio e ferro.

La differenza tra il succo di canna da zucchero evaporato naturale e lo zucchero bianco raffinato è all'incirca uguale a quella tra farina bianca e grano germogliato. Perché è raffinato?

Il fatto è che il gur è difficile da produrre rapidamente, in enormi quantità. Per ottenerlo, il succo di canna da zucchero deve essere fatto evaporare a una temperatura leggermente superiore a 100 ° C..

Un altro punto tecnologicamente importante è che la composizione del succo nel gambo di canna da zucchero cambia giorno e notte. Durante il giorno inizia ad avere un sapore amaro. Pertanto, la canna da zucchero per gur viene tagliata la sera quando il sole tramonta o al mattino quando sorge. E se la canna da zucchero non viene spremuta e trasformata nel prodotto finale entro 8-11 ore dal taglio, il processo di fermentazione inizia nel gambo della canna da zucchero e inizia ad avere un sapore amaro, cambia le sue proprietà.

Naturalmente, tutte queste sottigliezze sono difficili da mantenere nella produzione su larga scala, soprattutto se si considera che il tasso di evaporazione del succo a basse temperature è naturalmente limitato.

Negli zuccherifici, il succo viene riscaldato a 600-700 ° C, facendolo evaporare intensamente ad alta pressione. Allo stesso tempo, i trattori con la canna da zucchero vanno e aspettano il loro turno a volte per diversi giorni. Il problema della fermentazione è risolto lì molto semplicemente: tutta l'amarezza, insieme alla melassa e tutte le sostanze utili, vitamine e minerali dello zucchero, vengono rimosse utilizzando diciassette livelli di purificazione chimica utilizzando vari acidi e sostanze chimiche pericolose. E come risultato di tali distillazioni, nel residuo si ottiene saccarosio puro, ciò che noi conosciamo come "zucchero bianco". A differenza del bianco, lo zucchero di canna si ottiene nel corso di lavorazioni industriali delicate, senza depurazione chimica intensiva, con la conservazione di una diversa percentuale di melassa (sciroppo) e delle sostanze utili in essa contenute.

Se lo zucchero bianco contiene 1 mg di calcio, 0,01 mg di ferro e 2 mg di potassio; quindi gur e zucchero di canna contengono fino a 85 mg di calcio, 1,91 mg di ferro, 346 mg di potassio, 29 mg di magnesio, 22 mg di fosforo, 39 mg di sodio, 0,18 mg di zinco, vitamine B1, B2, B3 e B9.

Esistono diversi tipi di zucchero di canna:

Il demerara è un tipo di zucchero di canna che viene venduto più spesso nei nostri negozi, un prodotto di colore marrone dorato. Demerara può essere sia zucchero naturale non raffinato che bianco raffinato rivestito con melassa, caramello o coloranti speciali. In questo caso, i produttori scrivono sulla confezione: "Attenzione alle contraffazioni!" È particolarmente toccante che sulla confezione scrivano allo stesso tempo: "Quando sciolti in un liquido, i cristalli possono schiarirsi rapidamente, perché la melassa si dissolve più velocemente dello zucchero". Quindi tutto è giusto. Ma questo è un falso. Leggi attentamente l'etichetta!

Muscovado - Prodotto con quantità variabili di melassa. Più melassa è, più è scura. I cristalli di Muscovado sono più piccoli del Demerara, sono appiccicosi, con un forte sapore di caramello. Muscovado scuro, di colore quasi nero, con un forte odore di melassa.

Turbinado - cristalli grandi secchi dal colore dorato al marrone. Questo zucchero di canna grezzo naturale è prodotto dalla purificazione parziale della melassa con vapore e acqua..

Lo zucchero di melassa morbida o zucchero delle Barbados nere è uno zucchero grezzo naturale non raffinato che contiene anche una grande quantità di melassa. È uno zucchero morbido, umido, molto scuro con un aroma molto forte..

Quando si sceglie lo zucchero di canna, è necessario ricordare che il colore marrone non è sempre un indicatore della naturalezza, prodotto non raffinato. Spesso diventa marrone a causa dei coloranti o di un metodo di produzione speciale: la caramellizzazione dello zucchero bianco normale. Lo zucchero naturale acquisisce il suo gusto, colore e aroma specifici grazie alla melassa - melassa contenente le stesse sostanze per cui lo zucchero non raffinato è considerato più utile del solito. Quindi cerca la parola "non raffinato" sull'etichetta..

Di tutte le varietà di zucchero, il gur è il più sano; nel gusto e nella consistenza, ricorda una "coccinella" zuccherata. Gur non è mai cristallino, perché nella sua produzione non vengono utilizzati cristallizzatori. Si addensa, raffreddandosi.

La storia dell'emergere dello zucchero bianco è in qualche modo simile alla storia dell'emergere degli oli vegetali raffinati. Gli oli non raffinati spremuti a freddo sono deliziosi e molto salutari. Hanno solo un inconveniente: non vengono conservati per molto tempo. E gli imprenditori industriali hanno affrontato questo problema quando hanno iniziato a stabilire la produzione di oli in quantità enormi: una parte del petrolio, se non hanno avuto il tempo di venderlo, è diventata rancida. Così hanno escogitato un modo per pulire questo olio rancido in modo da non gettarlo via. Ma non aveva un buon sapore. Poi hanno cominciato a esaltarne questa mancanza come una virtù: a differenza di altri oli, QUESTO olio non cambia il gusto dei prodotti che ci si cucina o si frigge con esso!

È lo stesso con lo zucchero bianco. Il suo unico "vantaggio" è "non stravolge il gusto dei prodotti preparati con esso".

In realtà i piatti diventano migliori, più gustosi, più pregiati per il corpo e per l'anima, se cucinati con olio aromatico naturale spremuto a freddo. E i dolci preparati non con zucchero chimico bianco, ma con gur, diventeranno un capolavoro davvero profumato! Il miele non va riscaldato oltre i 48 ° C, perché riscaldato, la cera in esso contenuta cambia struttura e diventa nociva (in forma fredda è molto utile). Il gur, a differenza del miele, può essere riscaldato. Pertanto, puoi sostituire il miele con esso in quelle ricette in cui si riscalda (pan di zenzero al miele, torta, muffin, biscotti).

Il gur naturale viene fornito alla Russia dalla società "Saharaja".


Miele

Di tutti i diversi dolcificanti, solo il miele può essere utilizzato nella sua forma originale. Tuttavia, ciò non significa che il miele possa essere utilizzato in piatti che subiscono un trattamento termico, perché sotto l'influenza delle alte temperature, la cera contenuta nel miele viene ossidata, formando sostanze tossiche che sono pericolose per il corpo umano. Il miele non deve mai essere riscaldato e quindi non deve essere utilizzato per cuocere cibi sul fuoco o in bevande calde.

Il miele non deve essere trattato termicamente a una temperatura superiore a 48 ° C. Purtroppo, nella maggior parte dei casi, il miele venduto nel negozio è precotto, anche se sulla confezione è scritto "crudo". Le leggi sull'imballaggio consentono ai produttori di riscaldare il miele a una temperatura sufficientemente alta da sciogliere la cera, ma al di sotto del punto di ebollizione. Se il miele non bolle allo stesso tempo, sull'etichetta si chiama "crudo". Per questo motivo è meglio acquistare il miele direttamente dagli apicoltori. Tuttavia, se ciò non è possibile, prova ad acquistare il miele in un contenitore di vetro trasparente, in cui puoi vedere chiaramente il sedimento di cera. Se non sono visibili sedimenti, non comprare il miele. Anche il miele in barattolo, sulla cui etichetta è scritto “non cotto”, va bene per il consumo. Puoi controllare la qualità del miele facendovi cadere una goccia di aceto o iodio. Se l'aceto sibila o lo iodio diventa blu, il miele è cattivo. Il miele non deve essere conservato in contenitori di plastica. La cera d'api è il miglior lubrificante per le articolazioni e un trattamento efficace per l'artrite e altre malattie associate a rigidità o fragilità delle articolazioni ).

Un'altra grande proprietà del miele grezzo è che può essere consumato in combinazione con qualsiasi medicinale senza influire sull'effetto del medicinale. In effetti, l'uso del miele con la maggior parte delle medicine naturali accelera il loro effetto curativo e fornisce al corpo l'energia di cui ha bisogno per guarire..


Fonte di vitamina C

Una volta un giovane medico, terminati gli studi, chiese a un anziano Kaviraj (professore di medicina orientale) dove potesse trovare un lavoro per poter vivere comodamente. “Andiamo al mio villaggio”, rispose il vecchio, “stavo solo cercando il mio successore. Ti piacerà e finalmente potrò riposare nei miei anni di declino ". Anche prima che facesse buio si incamminarono, superarono molti campi, giardini, boschetti e ruscelli, quando, finalmente, apparve in lontananza un pittoresco villaggio, situato ai piedi della montagna. "Qui è dove vivrai", disse il vecchio dottore. "Saremo a casa al tramonto." Mentre si avvicinava al villaggio, nel giovane dottore sorse un dubbio, che aumentava a ogni passo. Quando furono molto vicini, il giovane cominciò a rimproverare il suo anziano compagno: “E come non ti vergogni di ingannare le persone! Ti ho creduto, cara persona, ma a quanto pare hai deciso di prenderti in giro! " Quando lo sconcertato Kaviraj chiese al giovane di spiegare di cosa lo stava accusando, lui rispose: “Ho notato da lontano che questo villaggio è in un limoneto! Ciò significa che i suoi abitanti mangiano molti limoni! E tutti sanno che chi mangia almeno un limone al giorno non si ammalerà mai! Sono ancora giovane, voglio sposarmi e vivere bene, ma come posso guadagnare qui, dove tutti stanno bene ?! "

A questo il vecchio rise: “Calmati, amico mio, la tua ansia è vana. Tutto quello che hai detto è vero, ma, come sai, i semi di limone sono così velenosi da neutralizzare tutte le proprietà benefiche di questi frutti medicinali. Anch'io ho sempre avuto paura di perdere il lavoro e quindi non ho mai rivelato a nessuno questo segreto! Le persone in questo villaggio usano i limoni insieme ai loro semi e si ammalano proprio come ovunque. Quindi, credimi: avrai lavoro più che sufficiente! "

La conoscenza sotto forma di storie viene ricordata rapidamente e ampiamente dispersa. I medici ayurvedici hanno scritto questa parabola in modo che ricordiamo: una persona non si ammalerà mai se beve il succo di un limone ogni giorno. Il succo di limone brucia le tossine e le tossine nel sangue, aumenta significativamente l'immunità generale del corpo. I semi di limone vanno sempre estratti, soprattutto quando si preparano bevande calde al limone. Se segui questo saggio consiglio, bevi il succo di limone con una cannuccia e assicurati di sciacquarti la bocca per evitare di distruggere lo smalto dei denti sensibile agli acidi. Per il suo effetto paradossale, come altre bacche acide, se consumato senza dolcificanti, il limone aumenta notevolmente la riserva alcalina del corpo. Ma non ha bisogno di essere consumato contemporaneamente con il bicarbonato di sodio - altrimenti "si spengono" e neutralizzano l'effetto benefico l'uno dell'altro.


L'acqua è un elemento mistico

Per continuare a studiare i fattori che influiscono sulla nostra salute, dobbiamo prestare particolare attenzione alla qualità dell'acqua che utilizziamo. Nonostante tutta la sua apparente semplicità, l'acqua è ancora uno degli elementi più misteriosi e mistici del mondo che ci circonda. L'acqua si comporta in modo diverso in condizioni diverse, il che sorprende continuamente gli scienziati, che ancora non riescono a comprendere appieno tutte le sue sorprendenti proprietà e qualità. Sotto l'influenza di varie influenze energetiche e informative, l'acqua struttura le sue molecole in modo speciale nei composti di cristalli liquidi più complessi - cluster in grado di memorizzare e trasmettere anche le informazioni multilivello più complesse con elevata precisione. Le proprietà magiche dell'acqua sono note all'umanità da molto tempo. Se dici un certo desiderio su di esso e poi lo bevi, le informazioni memorizzate dall'acqua a livello cellulare e molecolare influenzeranno corrispondentemente tutto il nostro corpo. L'antica tradizione di fare brindisi non è altro che una calunnia sull'acqua ai fini di una certa programmazione del nostro destino a livello genetico e subconscio. Sfortunatamente, questa tradizione è giunta a noi in una forma perversa, poiché i composti contenenti alcol non sono in grado di ricordare e trasmettere informazioni, come fa l'acqua pura. Congelando l'acqua che trasporta messaggi diversi, si ottengono fiocchi di neve di diverse forme. L'acqua situata vicino alle fonti di impatto delle informazioni negative, quando gelata, mostra strutture caotiche e brutte. I fiocchi di neve più armoniosi e belli si ottengono gelando l'acqua, sulla quale sono state pronunciate le parole "gratitudine" e "amore", che ci trasmette un piano ben preciso del Creatore.

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